中国改革开放已经30年了.　在３０年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的发展势头。自１９９１年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都保持在两位数以上，２００６年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关。商务部发布的数据分析显示，２００７年，全国餐饮业零售额累计实现１２３５２亿元，同比增长１９．４％，比上年同期增幅高出３个百分点。其零售额占社会消费品零售总额比重为１３．８％，拉动社会消费品零售总额增长２．６个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为１５．６％。中国烹饪协会预计２０１０年全国餐饮业零售额将达到２万亿元左右。 　　我国餐饮业在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，拉动消费、繁荣市场、安置就业和带动产业经济发展的能力越来越突出，在国民经济中的地位和作用得到提升和加强。 　　三大动力助推餐饮业跨越式发展 　　中国烹饪协会日前发布的《２００８中国餐饮产业运行报告》显示，改革开放３０年来三大动力推动了中国餐饮业快速发展。 　　社会经济发展为餐饮业的发展奠定基础。改革开放以来，尤其是上世纪九十年代中期以后，宏观经济的良好发展态势拉动餐饮业投资的增长，民营和外资资本的进入，为餐饮行业的发展注入新活力。 　　外资和国际品牌的进入促进餐饮业的进步。随着改革开放进程的加快，国际知名品牌企业纷纷进入中国，他们凭借成功经验、雄厚资本等优势占领中国市场，在发展模式、技术开发和标准化运作等方面也为中餐连锁发展提供示范。 　　居民收入水平提高、生活消费观念转变为餐饮业发展提供市场需求。餐饮消费从家庭到社会的转变，推动餐饮市场的发展进程；从一般消费到品牌消费的转变，拓展餐饮连锁的发展空间。收入水平的提高、生活节奏的加快，带来消费观念的变化，人们更愿意外出就餐，家庭消费已成为餐饮消费的主流。特别是品牌消费渐成时尚，在家庭聚会、婚寿宴请、社交往来时，人们更愿意选择就餐环境好、服务水平高、品牌知名度强的餐饮企业。